|
|
Koude Komkommersoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalot - 1 komkommer - boter - 5 dl kippenbouillon - 1 geutje Worcestershiresaus - 4 blaadjes basilicum - peper en zout - Voor de afwerking: - 1 ei - 1 dl tomatensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De dag vooraf: Verdeel het tomatensap over 4 ijsblokvormpjes en vries deze in. De dag zelf: Pel de sjalot en snipper ze fijn. Was, de komkommer en snijd hem in kleine stukjes. Laat een nootje boter smelten (ca. 1 minuut) in een afgedekte schaal. Voeg er de sjalot en de komkommerstukjes aan toe en breng, nog steeds afgedekt, gedurende 6 minuten aan de kook op de hoogste stand. Neem even uit de oven en verhit de bouillon gedurende 7 minuten op de hoogste stand. Giet hem over de groenten en voeg er de gewassen tuinkers en een schuitje Worcestershiresaus aan toe. Laat ca. 17 minuten koken op sudderstand. Snipper de basilicumblaadjes in de soep en mix ze fijn. Breng op smaak met peper en zout. Laat de soep afkoelen: plaats hem minstens 1 uur in de koelkast. Kook het ei, laat het afkoelen en pel het. Plet het eigeel en hak het eiwit. Roer het eigeel onder soep. Verdeel de soep over 4 kommetjes, strooi er het eiwit over en leg in elk kommetje een tomatenijsblokje. Geef er soepstengels of brood bij.
|
|
|